Jabuke su najrasprostranjenije voće koje se uzgaja diljem svijeta. Neke sorte jabuka uzgajaju se posebno za preradu, ali većina jabuka, u prosjeku 20 posto, koje se uzgajaju za svježe tržište, također završi u preradi, zbog svoje sočnosti i mogućnosti prerade u alkoholne napitke. Jabuke se prerađuju u mnoštvo različitih proizvoda, ali daleko najveći volumen obrađenih jabuka proizvodi se u obliku jabukovače i octa. Proizvodnja započinje drobljenjem jabuka i cijeđenjem tekućine. Zatim započinje prirodni proces fermentacije, a za pokretanje procesa alkoholnog vrenja mogu dodati bakterije i kvasci, pri čemu se šećeri pretvaraju u alkohol.
Nakon što se jabuke uberu i operu, plod se drobe i prešaju. Dobiveni sok fermentira, nakon čega nastaje jabukovača.
Sok tako može fermentirati do stvaranja jabukovače s većim udjelom alkohola. U drugom postupku fermentacije, dodavanjem bakterije octene kiseline (acetobacter), alkohol se pretvara u ocat. Octena i jabučna kiselina daju octu karakterističan kiseli okus. Jabučni ocat je vrsta octa napravljena od jabukovače ili jabučnog mošta, blijedo do srednje jantarne boje.
Nepasterizirani ili organski jabučni ocat sadrži talog, koji nalikuje paučini i octu daje pomalo zgusnut izgled. Otpad koji ostaje nakon prešanja jabuka, poznat kao komina, prodaje se kao stočna hrana. Prije nekoliko tisuća godina, još dok je “otac medicine”, Hipokrat, koristio ocat kao terapijsko sredstvo, zlatna tekućina stekla je ogromnu popularnost u svijetu, za liječenje mnoštva bolesti.
Osim toga, jabučni ocat je također bio korišten i za druge svrhe kao što su čišćenje kućanstva, zakiseljavanje salate, marinade, kao prehrambeni konzervans, te za uklanjanje mrlja. Ovaj skromni kuhinjski sastojak svrstan je na listu kozmetičkih proizvoda, koji održava kožu izrazito mekom i besprijekornom, upravo zbog prisutnosti vitamina C, A i B, bora, željeza, bakrovog silicija, fosfora, magnezija, kalcija, beta-karotena i pektina. Ocat je drevni narodni lijek, koji pomaže kod svih vrsta zdravstvenih problema, npr. pri gubitku težine, smanjenju razine šećera u krvi, poboljšanju simptoma dijabetesa.
Ocat se može koristiti i kao prirodni herbicid, ali s kratkoročnim djelovanjem. Octena kiselina se ne apsorbira u sustav korijena, tako da ubija samo nadzemni dio biljke koja se tretira, pa se višegodišnje biljke mogu ponovno izrasti. Za potpuno praćenje uzgoja jabuka, za proizvodnju jabučnog octa, možete koristiti AGRIVI sustav za upravljanje poljoprivrednom proizvodnjom, koji pomaže poljoprivrednicima postizanje boljih i većih prinosa.
Sustav omogućuje planiranje cijele proizvodnje unaprijed i detaljno praćenje potrošnje resursa poput gnojiva, pesticida, goriva, mehanizacije i ljudi. Za potpuno i pravilno upravljanje vašom poljoprivrednom proizvodnjom, AGRIVI nudi i dodatne alate- alarme za štetnike, izvješća za svaki segment proizvodnje, financije i moćnu analitiku. Budući da jabučni ocat ima toliko djelovanja na ljudsko zdravlje i poljoprivredu, započnite uzgajati jabuke i koristite AGRIVI sustav, za postizanje kvalitetnih proizvoda i visokih prinosa.
